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Abbacchio alla Cacciatora (2) |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1797 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Abbacchio Tagliato a Pezzi con la Rognonata 7 Cucchiai Olio d'oliva 3 Spicchi Aglio 3 Rametti Rosmarino con le Foglie 1 Rametto Salvia con le Foglie 3 Acciughe Dissalate e Diliscate Aceto di Vino Bianco |
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 Preparazione: Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia.Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino. |
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