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Acciughe in Pangrattato |
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| Secondo di Pesce a base di Acciughe Fresche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 1 persona
12 Acciughe Fresche 30 gr Capperi Sotto Sale 1 Spicchio Aglio 1 Mazzetto Prezzemolo Olio d'oliva 2 Cucchiai Pangrattato 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli.Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l'aglio, il parmigiano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto su un piatto largo. Lavate le acciughe, asciugatele, apritele a metà lasciandole unite sul dorso. Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine. Passate poi da entrambe le parti nel composto preparato. Arrotolate le acciughe in modo che le code restino in alto. Spennellate la pirofila con l'olio rimasto, ponetevi le acciughe, e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura. Ponete in forno già caldo e fate cuocere per circa 10 minuti. |
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