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Acrats di Gamberi alla Giamaicana |
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| Antipasto a base di Gamberi Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Giamaica |
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Ingredienti per 6 persone
250 gr Gamberetti Sgusciati 150 gr Farina 1 Foglia Alloro 1 Uovo 1 Albume d'uovo 2 Chiodi di Garofano 2 Limoni 1 Cucchiaio Olio d'oliva 400 gr Olio d'arachidi 2 Porri Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata.Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe. |
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