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Agnello ai Funghi |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1873 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Spalla d'agnello Disossata Arrotolata 500 gr Funghi Porcini 25 gr Burro 25 cl Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi Aglio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po' d'olio leggermente salato.Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d'olio e cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo. In un tegame versate un bicchiere d'acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d'ora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi d'aglio. Sul piatto da portata servite l'agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane). |
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