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Agnello alla Valtellinese |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1867 Click) |
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Origine: Valtellina |
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Agnello 50 gr Burro 2 Spicchi Aglio 2 Cipolle 2 Coste Sedano 2 Carote 3 Foglie Alloro 50 gr Concentrato di Pomodoro 500 gr Cipolline 100 gr Pancetta 1 Tazza Brodo 50 gr Farina 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela.In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto. Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite. Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate. Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo. |
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