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Agnello con Ratatouille di Verdure |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Lombi d'agnello Disossati 100 gr Zucchine 100 gr Carote 100 gr Patate 16 Prugne Secche 4 Rametti Timo 1 Scalogno 1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo e Salvia Tritati Olio d'oliva Extra-vergine Burro Armagnac Pepe in Grani Sale |
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 Preparazione: Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato.A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci. |
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