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Agnolotti alla Piemontese (2) |
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| Primo piatto a base di Uova Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 6 persone
Per la pasta all'uovo: 300 gr farina 3 uova Per il ripieno: 400 gr brasato già cotto 250 gr spinaci 150 gr prosciutto cotto 2 tuorli d'uovo 1 uovo Formaggio grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate la pasta.Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC. |
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Licenza foto: Neeta Lind - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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