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Agnolotti di Castagne |
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| Primo piatto a base di Castagne Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 500 gr Farina 5 Uova Sale Acqua per il Ripieno: Castagne Latte Sale per il Condimento: Salsiccia Cipolla |
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 Preparazione: La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta.Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla. |
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