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Alborelle e Polenta alla Maniera Trentina |
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| Secondo di Pesce a base di Alborelle Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Trentino-Alto Adige Trentino |
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Ingredienti per 4 persone
16 Alborelle Essiccate 70 gr Farina 700 gr Patate 100 gr Formaggio Vezzena 1 Cipolla Olio d'oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo. |
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