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Alici Salate |
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| Secondo di Pesce a base di Acciughe Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
Acciughe Sale Abbastanza Grosso |
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 Preparazione: Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta.Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe. |
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