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Anatra all'arancia |
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| Secondo di Pollame a base di Anatra Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 6 persone
1 Anatra Grande 6 Arance 10 cl Cognac 60 gr Burro Aceto di Vino Bianco Zucchero Limone 10 cl Liquore all'arancia Sale Pepe |
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 Preparazione: Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10', poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30'.Bagnare con 1 dl di cognac e cuocere per altri 30'. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 1 dl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10'. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda. |
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