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Anatra Farcita alla Toscana |
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| Secondo di Pollame a base di Anatra Popolarità nel Pollame:
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Toscana Preparazione: 60 minuti Cottura: 90 minuti Calorie: 640 |
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Ingredienti per 6 persone
1 Anatra Disossata di 1500 G 50 gr Burro 100 gr Lonza di Maiale 2 Fegatini di Pollo 30 gr Lardo 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Rametto Rosmarino 1 Pizzico Aromi Misti per Gli Arrosti Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino. |
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Licenza foto: Dennis Howlett - CC BY-SA 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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