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Anello di Patate e Cavolfiore |
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| Contorno a base di Cavolfiore Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Patate Farinose 200 gr Ricotta 2 Formaggini Petit-suisse 3 Uova 60 gr Burro 30 gr Formaggio Grattugiato 1 Scalogno 1 Cavolfiore Piccolo 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti.Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio. Salate e pepate. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite. |
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