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Anguilla ai Ferri |
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| Secondo di Pesce a base di Anguille Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
700 gr Anguille Piccole Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l'acqua corrente.Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l'osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta. |
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