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Anguilla Verde |
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| Secondo di Pesce a base di Anguille Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Anguille 3 Cipolle 500 gr Acetosa Sale Pepe 1 Rametto Timo 3 Foglie Alloro 1 Mazzetto Cerfoglio 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Rametti Dragoncello 1 Rametto Finocchio Selvatico 30 cl Brodo di Pesce 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Amido di Mais (maizena) 4 Tuorli d'uovo 2 Limoni 20 cl Panna |
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 Preparazione: Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola.Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo. |
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Licenza foto: Yu Morita - CC BY-SA 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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