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Antipasto ai profumi del mare |
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| Antipasto a base di Cefalo Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cefalo di 300 G Prezzemolo Tritato Alcuni Capperi 2 Fettine Limone 200 gr Gamberetti 2 Moscardini (piccoli Polipi) 24 Cozze 1/2 Tazza Maionese 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Uovo Sodo 10 cl Olio d'oliva Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio Aglio 1 scatola Sardine Sott'olio 2 Cetriolini Alcuni Filetti Peperone Sott'olio 1 scatola Tonno Sott‘olio 1 Pugno Olive Nere Alcuni Filetti d'acciughe Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva.Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il cefalo in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo. |
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Licenza foto: Herry Lawford - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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