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Antipasto Mare e Monti |
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| Antipasto a base di Polpa di Granchi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso 200 gr Polpa di Granchio 2 Zucchine Fresche 2 Porri 1 Costa Sedano 100 gr Maionese Olio d'oliva 1 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco 1 Tubetto Maionese 100 gr Yogurth 1/2 Cucchiaio Capperi Sott'aceto Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi. |
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