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Aragosta alla Californiana |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1888 Click) |
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Origine: Stati Uniti California |
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Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta da 1200 G 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1 Bicchierino Brandy 1 Cipolla 2 Pomodori Maturi Sale Pepe 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 20 gr Burro |
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 Preparazione: Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'.Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato. Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite. |
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