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Aragosta alla Catalana (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (2086 Click) |
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Origine: Spagna Catalogna |
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Ingredienti per 4 persone
2 Aragoste di 500 gr Ognuna 1 Cipolla Piccola 4 Pomodori Maturi 2 Peperoni Verdi 1 Pizzico Zafferano 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio Pepe di Caienna 1 1/2 Bicchiere Vino Bianco 2 Cucchiai Cognac 1 Bicchiere Olio d'oliva Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle. Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori. In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Sala e pepa. Toglili e tienili in caldo. Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac. Versa sull' aragosta e servi. |
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