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Aragosta alla Catalana (3) |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Spagna Catalogna Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
2 Aragoste di 500 gr Ognuna 20 cl Olio d'oliva 1 Cipolla 4 Pomodori 2 Peperoni Verdi 1 Pizzico Zafferano 1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Pepe 30 cl Vino Bianco 2 Cucchiaiate Cognac Sale Pepe |
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 Preparazione: Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac. |
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