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Aragosta e Frutti dell'adriatico al Prosecco |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
per la Salsa: 1 Bicchiere Panna 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco 3 Tuorli d'uovo 150 gr Burro per la Composizione Dei Piatti: 4 Tranci Aragosta 4 Capesante 30 gr Gamberetti Bolliti 30 gr Scampi Bolliti 500 gr Vongole Carote Bollite Zucchine Bollite 1 Fungo Porcino |
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 Preparazione: Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno. |
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