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Aragoste alla Lord Nelson |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta di 1 kg 100 gr Burro Sale Pepe 8 Ostriche 6 Filetti d'acciughe 50 gr Pangrattato Olio d'oliva |
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 Preparazione: Aprite in due l'aragosta, con un coltello a lama larga molto affilato, e tagliate le zampe.Fate scaldare il forno, ponete le due metà dell'aragosta sulla gratella dalla parte del guscio e sistematevi sotto la leccarda. Disponete sulla polpa dell'aragosta circa metà del burro a fiocchetti, spolverizzate di sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti, a 180 gradi. Nel frattempo strofinate le ostriche con una spazzola di saggina sotto l'acqua corrente, per asportare ogni eventuale residuo di sabbia; apritele con l'apposita spatolina ricurva ed estraete delicatamente i molluschi. Tritate finemente le acciughe e mettetele in una ciotola; unitevi il pangrattato e tanto olio quanto basta ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Estraete le aragoste dal forno ed appoggiate su ogni metà quattro ostriche; spalmate il tutto con il composto preparato e sistematevi sopra il restante burro a fiocchetti. Disponete le aragoste su un piatto che regga il calore ed infornatele nuovamente per 10 minuti. Servite subito. |
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