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Arancine di Riso |
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| Antipasto a base di Riso Popolarità negli Antipasti:
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Sicilia Siracusa Enna Caltanissetta Messina Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1/2 Cipolla 3 Cucchiai Olio d'oliva Burro 100 gr Rigaglie di Pollo 100 gr Carne di Vitello Magra a Pezzettini 150 gr Piselli Freschi Sgranati Salsa di Pomodoro Prezzemolo Sedano Basilico 1/2 Dado Sale 300 gr Riso 1 Pizzico Zafferano 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo |
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 Preparazione: Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d'olio e una noce di burro, unitevi 100 g di rigaglie di pollo, 100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini, 150 g di piselli freschi sgranati.Dopo qualche minuto aggiungete un po' di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico, mezzo dado sbriciolato; regolate di sale, pepate e portate a cottura. Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d'acqua bollente (a fine cottura il riso dovrà averla assorbita tutta). Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, un uovo. Formate con l'impasto delle polpette leggermente a forma di pera; fatevi una piccola cavità al centro, riempitela con un po' del ragù e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso. Infarinate le arancine, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente, disponetele su un piatto e servitele. |
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Licenza foto: Alessandro Bonvini - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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