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Arancini siciliani |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
 (3519 Click) |
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 8 persone
400 gr Riso 200 gr Piselli 130 gr Regaglie di Pollo 130 gr Vitello Tritato 90 gr Burro 4 Uova Pangrattato Formaggio Grattugiato 1 Cipolla Sedano Prezzemolo Basilico Brodo Salsa di Pomodoro Zafferano Olio d'oliva Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere. |
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Licenza foto: Wim Kristel - CC BY-SA 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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