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Arrosto di Maiale con il Rosmarino |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 90 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Lombo di Maiale 30 gr Burro 6 Cucchiai Olio d'oliva 2 Rametti Rosmarino 1 Spicchio Aglio 1/2 Cipolla 1 Cucchiaino Senape 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Aceto di Vino Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino. Versate il vino bianco, fate evaporare. Salate, pepate, coprite. Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo. Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata. Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate in salsiera e servite con l'arrosto. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. |
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