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Arrosto di Vitello al Latte e Prosciutto |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Fesa di Vitello 40 gr Burro 2 Fette Prosciutto Crudo 5 Bicchieri Latte Farina Sale |
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 Preparazione: In un tegame scaldate il burro.Unite la farina mescolando velocemente, poi il prosciutto tagliato a filetti sottili. Fate dorare il tutto. Adagiate su questo intingolo la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela bene da tutte le parti a fuoco vivo. Regolate il sale. Versate il primo bicchiere di latte e lasciate assorbire. Procedete nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura. Prosciugato il liquido l'arrosto è pronto. Quindi slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Ovada DOC, Chianti Classico DOCG, Biferno “Superiore” DOC. |
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