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Arrosto di Vitello al Prosciutto e Olive |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Vitello 100 gr Prosciutto Crudo 2 Cipolle Sedano 1 Porro 2 Carote Erbe Aromatiche 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Brodo 30 gr Burro Olio d'oliva 350 gr Olive Verdi Snocciolate Sale Pepe |
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 Preparazione: Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.In una pirofila scaldate l'olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore. Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure. |
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