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Arselle in Teglia |
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| Secondo di Pesce a base di Arselle Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Arselle Acqua Sale 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Cucchiai Salsa di Pomodoro Pepe Noce Moscata 1/2 Cucchiaio Paprica 200 gr Crostini di Pane Tostati |
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 Preparazione: Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola.Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica. Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo. |
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