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Asparagi alla Bella Elena |
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| Contorno a base di Asparagi Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 25 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Asparagi 4 Uova 40 gr Formaggio Grattugiato Pangrattato Farina 1 Tazza Mollica di Pane 1/2 Bicchiere Latte Abbondante Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa.Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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