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Astice con Salsa di Peperoni Gialli |
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| Antipasto a base di Astice Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Polpa di Astice Bollita 250 gr Salicornia o Asparagi Selvatici 50 cl Acqua 12 cl Vino Bianco 1 Cucchiaio Succo di Limone 2 Cucchiai Peperone Rosso a Dadini Cerfoglio Sale per la Salsa: 2 Cucchiai Olio d'oliva 2 Cucchiai Scalogno Tritato 2 Cucchiai Panna 1/2 Spicchio Aglio Tritato 1 Peperone Giallo Grande 12 cl Brodo di Pollo Sale |
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 Preparazione: Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita.Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite. |
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