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Astici in Insalata con Mazzancolle |
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| Secondo di Pesce a base di Astici Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1871 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
5 Astici 40 Mazzancolle 5 Pomodori Ramati Basilico 30 gr Olive 2 Coste Sedano Bianco 1 Limone (succo) 1 Bicchiere Olio d'oliva Sale Pepe per il Court-bouillon: 1 Carota 1 Cipolla 1 Limone 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Spruzzata Aceto di Vino |
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 Preparazione: Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco,una spruzzata d'aceto.Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia. |
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