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Babą al Rum |
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| Dessert a base di Rum Popolaritą nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
180 gr Farina 125 gr Burro 20 gr Lievito di Birra 3 Uova 1 Pizzico Sale 1 Cucchiaio Zucchero per la Bagna: 200 gr Zucchero 1/2 Bicchiere Rum |
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 Preparazione: Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d'acqua appena tiepida, in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido.Dopo circa un quarto d'ora il lievito avrą raddoppiato il suo volume. Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servirą per lo stampo. Impastate tutto con la mano, e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina. Dopo cinque o sei minuti la pasta dovrą essere liscia, vellutata ed elastica, e staccarsi in un solo pezzo. Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco. Imburrate uno stampo della capacitą di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti. Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovrą occuparne poco pił di 1/3. Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare. Dopo circa un'ora e mezzo, la pasta sarą salita fino all'orlo dello stampo. Infornate allora il babą tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avrą preso un bel color d'oro. Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno. Sformate il babą e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum. Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole pił o meno dolce o alcolico. Lasciate raffreddare e servite il babą con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata. |
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