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Baccalà napoletano |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Campania Napoli |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr baccalà ammollato 150 gr olive nere Salsa di pomodoro Farina Olio d'oliva 2 spicchi aglio Capperi Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme ad uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti. |
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