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Baccalà alla Torcello |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Baccalà Ammollato 400 gr Pomodori 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro Prezzemolo Tritato 1 Cipolla 1 Rametto Rosmarino 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro Farina Sale Pepe Olio d'oliva |
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 Preparazione: Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio.Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato. Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite. |
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