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Baccalà alla Vicentina |
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| Secondo di Pesce a base di Stoccafisso Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Veneto Vicenza |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Stoccafisso Già Ammollato 200 gr Cipolla 50 gr Burro 4 Filetti d'acciughe Dissalati 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio Aglio Poca Farina Bianca 75 cl Latte Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare.Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio. |
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