|
Baccalà con i Peperoni |
||
| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (6183 Click) |
|
|
|
Origine: Basilicata |
||
|
Ingredienti per 4 persone
800 gr Baccalà Ammollato 500 gr pomodori maturi 3 peperoni rossi carnosi 2 cucchiai olio d'oliva Extra-vergine 1 cipolla Basilico Sale Pepe |
||
 Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e, dopo averli infilzati con una forchetta dalla parte del gambo, passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbrustolirli completamente.Per facilitare la successiva spellatura, via via che sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per pochi secondi in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Una volta pelati, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Quando i peperoni si saranno intiepiditi, togliete loro la pelle raschiandoli leggermente con un coltello ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli. Tagliateli a strisce scartando contemporaneamente i semi e i filamenti bianchi interni. Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco moderato, in un tegame con l'olio. Quando comincia a prendere colore, alzate la fiamma, unitevi i pomodori e subito dopo i peperoni. Insaporite con sale e pepe e, quando la salsa riprende il bollore, abbassate nuovamente la fiamma e proseguire la cottura per circa un quarto d'ora. Ripulite il baccalà dalle spine e dalle lische, tagliatelo a pezzi e unitelo all'intingolo di verdure lasciandolo cuocere per una ventina di minuti e girandolo una volta. Prima di servire cospargete la preparazione con abbondante basilico spezzettato. |
||
|
VOTA questa ricetta
3
100%
0
0%
 
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:  Baccalà cipolle e prezzemolo4 persone. 5312 Click  Baccalà con Patate4 persone. Molise.Preparazione e .. 4054 Click  Baccalà alla Vizcaina4 persone. Spagna.Paesi Baschi. 5239 Click  Baccalà con Latte4 persone. 5319 Click  Baccalà al Burro Nero6 persone. 4506 Click |
||
|
|
||
|
Licenza foto: Atl10trader - CC BY 3.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
||
