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Baccalà in Bianco |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Baccalà Già Ammollato 20 cl Olio d'oliva 10 cl Panna Liquida Sale Pancarré Burro |
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 Preparazione: Spellare e diliscare il baccalà.Lavarlo e tagliarlo a pezzi. Farlo bollire per 5 minuti in acqua. Scolarlo e frullarlo. Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita. Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora. Tagliare il pancarré a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà. |
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