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Baccalà in Cassuola |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1490 Click) |
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Origine: Campania |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Baccalà Già Ammollato Farina Olio per Friggere per la Salsa: 500 gr Pomodori Pelati Spezzettati 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 100 gr Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale Sciacquati 50 gr Pinoli 50 gr Uvetta Sultanina Ammollata e Scolata Prezzemolo Tritato Sale (eventuale) |
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 Preparazione: In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti.Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate. |
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