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Baccalà Mantecato |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Veneto Preparazione: 60 minuti Calorie: 288 |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Baccalà Già Ammollato 2 Spicchi Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda.Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare. |
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