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Base per Sorbetti al Liquore |
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| Dessert a base di Liquore Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
420 gr Zucchero 200 gr Liquore 3 Tuorli d'uovo Sale |
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 Preparazione: Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore.Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovrà segnare 36 gradi di densità). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione. Non appena accennerà a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sarà raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare. |
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