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Bavarese al Limone |
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| Dessert a base di Ananas Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
1 1/2 Cucchiaio Gelatina in Polvere 4 Tazze Latte 1 Limone (scorza) 1 Tuorlo d'uovo 40 gr Zucchero 2 Bianchi d'uovo per la Salsa d'ananas: 500 gr Ananas Fresco 200 gr Zucchero 1 Tazza Acqua Minerale Gassata 1/2 Limone (succo) |
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 Preparazione: Versare la gelatina in polvere in una piccola quantità di acqua fredda.Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone. Togliere dal fuoco e gettare via la buccia. Battere il rosso d'uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina. Mescolare bene e far freddare la salsa. Battere i bianchi d'uovo con lo zucchero restante. Quando la crema è fredda, versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d'uovo. Versare il preparato in 4 stampi, precedentemente freddati in frigo, metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore. Immergere l'intera ananas per 2 minuti nell'acqua bollente. Toglierla dall'acqua e sbucciarla, quindi tagliarla a pezzi, mettere questi in un frullatore e farne un purè. Frullare con zucchero, acqua minerale e succo di limone. Passare il purè in un setaccio e versare la salsa su 4 piatti. Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa. Decorare con fette di frutta fresca. Vino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta), o Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta). |
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