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Bavarese al Limone (2) |
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| Dessert a base di Limoni Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
3 Tuorli d'uovo 3 Cucchiai Zucchero 50 cl Latte 1 Cucchiaio Maizena 2 Limoni Grandi (scorza) 2 Cucchiai Zucchero 1 Bicchierino Cognac Odore di Vaniglia 20 gr Colla di Pesce Ammorbidita in Acqua 5 Cucchiai Panna Montata |
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 Preparazione: Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido.Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno. |
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