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Bavarese al Pistacchio |
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| Dessert a base di Pistacchio Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Pistacchi Sgusciati 1 Pizzico Sale 30 gr Zucchero a Velo Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 2 cl Rum Pistacchi Tritati per Guarnire per la Crema: 3 Tuorli d'uovo 60 gr Zucchero 25 cl Latte 4 Fogli Colla di Pesce 25 cl Panna Montata |
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 Preparazione: Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente.Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all'altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati. |
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