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Bavarese fragole e arancia |
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| Dessert a base di Fragole Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
6 Fogli Colla di Pesce 250 gr Fragole 360 gr Fragole di Bosco 1 Bicchierino Maraschino 50 gr Zucchero a Velo 1 Arancia 50 cl Panna Burro |
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 Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti. Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia. Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite. |
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