Bavette al Vitello e Asparagi
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
Pasta Tipo Bavette
1 Mazzo Asparagi
100 gr Burro
100 gr Carne di Vitello
250 gr Formaggio Fontina Stagionata da Tagliare a Lamelle
25 cl Panna Fresca
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipollina
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello.
Regolate di sale e pepe e unite la panna.
In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura.
Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.
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