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Bignole alle Regaglie di Pollo |
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| Antipasto a base di Bignole Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
12 Bignole Salate Piccole 200 gr Regaglie di Pollo 50 gr Burro 1 Cipollina 1 Bicchierino Brandy Poco Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno.Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene. A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina. Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto. Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore. Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele. |
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