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Bignč al Formaggio |
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| Antipasto a base di Bignč Popolaritą negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
16 Bignč 200 gr Ricotta Romana 2 Uova 1 Cucchiaio Pasta di Tartufo 1 Tazza Panna 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta.Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bignč un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bignč in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignč con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bignč al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignč gią pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, č consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulterą priva di grumi. |
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