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Bignč di Mare |
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| Secondo di Pesce a base di Acciughe Popolaritą nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Acciughe Fresche 150 gr Acqua 100 gr Farina 50 gr Burro 3 Uova Abbondante Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti.Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate. A mano a mano che i bignč diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente. Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi. |
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