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Bigoli di San Lorenzo |
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| Primo piatto a base di Fagiolini Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Bigoli all'uovo Freschi 300 gr Fagiolini 100 gr Prosciutto Crudo Magro 100 gr Formaggio Robiola 50 gr Insalata Rucola 75 gr Pinoli 1 Pizzico Maggiorana 1 Spicchio Aglio 20 gr Basilico 20 gr Prezzemolo 1 Pizzico Dragoncello 1 Noce Burro 1 Manciata Pepe Abbondante Olio d'oliva Formaggio Parmigiano |
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 Preparazione: Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.
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