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Bigoli in Casso Pipa |
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| Secondo di Pesce a base di Molluschi Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Tutti i Tipi di Molluschi Aglio Cipolla Prezzemolo Olio d'oliva Pepe Acciughe Salate Pomodoro a Pezzetti 500 gr Pasta Tipo Bigoli Integrali |
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 Preparazione: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc).Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d'oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali. |
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